在紐約時代廣場的大屏幕上,她擼著袖子，用一雙曆經歲月斑駁的手，反復揉撚著茶青……
在2017年第23屆颱魯會上她接受CCTV電視采訪，宣傳颱灣烏龍茶未來的發展願景。
在颱灣，馬英九等高官貴族一品她的茶之後，紛紛上門拜訪；
因為一杯茶，星雲大師與她成為茶道至交。
她究竟是誰？一個女茶匠何以有如此令人稱道的魅力？蔡夢蛾說道，我不僅有一顆匠心還有十棵青心！
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十棵青心？何以令天下茶客追捧
在福建武夷山深處有一座天心永樂禪寺，坐落於武夷山方圓120裏的景區範圍中心，從貞元年間邑僧結草為庵開始，僧人們便培植茶葉以禪茶名揚天下。
公元1855年，颱灣南投縣鹿榖鄉書生林鳳池來閩考試，乘興遊覽武夷山，對武夷岩茶欽慕不已，天心永樂禪寺老方丈贈其青心烏龍茶苗36株，乃是極品古茶種。林鳳池科舉及第返鄉後，將其中24株茶苗植種於颱灣凍頂山上，成就為今日之凍頂烏龍茶的祖茶。
此青心烏龍茶與普通的颱茶凍頂有什麼差異？
為何如此受名人貴胄的追捧，一茶難求！與蔡夢娥有何淵源？
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颱灣領導人的“禦用”茶師
32年前，蔡夢蛾躊躇滿誌地踏入繼承傢業——製茶，也就是在那一刻，她一生的事業與命運被這一顆顆緊實的烏龍茶主宰著。正如“做茶不過苦與樂，泡茶不過浮與沉，喝茶不過拿與放。一杯茶，做人做事都在裏麵瞭。”製作凍頂烏龍茶與蔡夢蛾的生命融為瞭一體。
憑藉著先祖遺澤在凍頂山的十棵青心烏龍古樹茶，培育瞭一片品質絕佳的凍頂茶！結閤自傢傳承的製茶古法工藝，數十年如一日的技藝打磨，終於令自己在海內外的茶界都打下一片名聲，成為瞭很多權貴的禦用茶師。
馬英九是颱灣有名的好茶客，有一次秘書嚮他說起在南投縣有一位製茶奇女子，所製的凍頂烏龍茶往往一茶難求，很多名貴都爭相品用。
本就茶不離身的馬英九一時也被激瞭好茶之心。讓秘書一定要弄一份蔡夢蛾的茶過來嘗嘗，這一品嘗竟然讓蔡夢蛾成為瞭他的專供茶師。
眾所周知，喝慣瞭好茶，便喝不瞭品質差的次茶瞭，前任颱灣領導人馬英九說：喝瞭蔡夢蛾的茶就喝不下其他茶瞭。
星雲大師這麼形容蔡夢蛾製作的凍頂烏龍茶：香奇高，湯澄明，一杯禪味。
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“偷師”製茶的奇女子
可為瞭這一杯禪味，為瞭這將這十棵青心烏龍古茶樹栽培齣更多樹苗齣來，蔡夢蛾卻花費二十多年功夫。在學茶的過程中，她還充分發揮瞭茶山的優勢，每天住在茶山上，將茶樹的生長情況和不同氣候製茶的口感差異結閤，剛柔並濟，讓他對茶道的理解有瞭完全不同的體悟。
由於是女子，蔡夢蛾學茶之路並不順暢，以前的茶匠都認為製茶是體力苦活，最多讓女人參與采茶、涼青等簡單的步驟，至於其中的搖青，炒青揉撚等步驟是不會讓其插手的。更不用說把製茶的技藝傳授給女孩子瞭，自然而然便有瞭傳男不傳女的約定俗成，自幼生長在製茶世傢，個性要強的蔡夢蛾卻偏偏不願意服這個輸，她認為女子也一樣能夠製作齣瞭頂級好茶！
不教，她便“偷學”，每次父親在製茶房裏教授哥哥技藝，她便爬上窗邊，爬上屋頂掀開小瓦片偷師，一邊看一邊把步驟與製茶的口訣記下。在夜深人靜的時候，自己在製茶房裏麵琢磨製作。
第一年，她經常一些製茶步驟不得要領，卻不敢詢問父親，隻能通過查閱傢中製茶的所有書籍，並且把它們熟讀記下，她深信讀書百遍其義自見，這為蔡夢蛾從小打下瞭深厚的茶葉理論知識。
短短兩年時間，她便掌握瞭製作高山凍頂茶的所有步驟，這個進步速度不可謂不驚人，即使是從小成長於製茶世傢，卻沒有人專門指導，也足以說明蔡夢蛾的製茶天賦與勤奮。
第三年，蔡夢娥已經能夠製作齣不輸於市麵上的高山凍頂茶，但她並滿足這種成績，她開始拜訪茶界名師，琢磨製茶技藝。蔡夢蛾說：我隻想證明給父親看，女的也可以做齣好茶。
第五年，蔡夢娥將自己精心製作的茶泡給瞭自己父親品嘗，但卻沒有言明這茶的齣處，果不其然，父親品茶後贊不絕口，直言製茶人掌握的火候十分到位。
“在我說明茶是我親手製作的之後，雖然父親隻說瞭一句，從明天起可以去製茶房學茶瞭，但這一天對我而言卻是影響最深遠的一天。”蔡夢蛾說。
第八年，蔡夢蛾已經成瞭傢中乃至南投縣都十分有名的製茶高手，並且繼承瞭傢中的祖傳茶園，成為瞭南投縣運銷閤作社的董事，其閤作社囊括瞭颱灣百分之八十的茶人，開始瞭一代茶匠的傳奇。其中的艱辛，蔡夢蛾隻用瞭一句一輩子學做茶，一輩子栽培茶樹，簡單的一筆略過。
“我把做茶賣茶當成一件可以長久做下去的事，製茶久瞭，明白要製一杯茶不容易。這種珍惜的心念常有發起，在遇到越來愈多好茶之後尤甚。更明白什麼是最好的機緣”，蔡夢蛾說道。
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秘法製茶，茶禪一味
凍頂烏龍茶是蔡夢娥的拿手好茶之一，以青心烏龍為原料芽葉，經曬青、晾青、浪青、炒青、揉撚、初烘、多次團揉、復烘、再焙火製成。
每年春季，當茶園內有5%左右的芽頭一芽一葉初展，即可開園采摘單芽或一芽一葉初展。鮮葉色澤為嫩黃綠色，芽葉大小長短均勻，紫色芽葉不采、病蟲芽葉不采、雨露水芽葉不采和瘦弱芽葉不采。留下的，都是精華。
製茶過程獨特之處在於：烘乾後，需再重復以布包成球狀揉撚茶葉，使茶成半發酵半球狀。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，近年亦有輕培火製茶。此外，亦有蔡夢蛾的秘訣在於陳年炭焙茶，是每年反復拿齣來高溫慢烘焙，而製齣甘醇後韻十足的茶。
茶湯最大的特點是果香馥鬱。香氣充滿變化且每一種香氣都飽滿，茶湯韻感足，整個口腔裏充滿瞭新鮮的漿果氣息，細膩、持久、有力量。
四五六泡果香主場，有明顯的膠質感，杯底香氣轉濃鬱熟香，韻感中甚至有一股獨特的酵香及微帶奶香，七八九之後冷杯香中有迷人的荔枝蜜香。
它能給你很溫潤的那種口舌體驗——復閤的香氣，它~迷人。
那種芬芳的茶湯，通過口，齒，舌，喉嚨……直抵全身每一處細胞。
這每一處細胞，立刻升騰齣一種幸福感。
而這樣的幸福感，其實對於愛茶之人來說，確實已經久違瞭。
隻有這一刻，把所有的煩惱與浮躁暫且擱置的時候，突然發現
平靜，有時候很簡單。
簡單到，隻需要一杯對味且懂你的熱茶。
喝茶最重要的一點並不僅僅好喝，而是健康！身為權貴禦用茶師的蔡夢蛾製作的茶葉檢測標準，是國際260項的農藥檢測全部閤格。舉個例子，我們中國對於茶葉農藥的檢測標準是30多項。蔡文娥提齣瞭健康茶，養生茶的概念，成為瞭影響颱茶發展瞭一個新的標杆。
這一批凍頂烏龍茶産於颱灣南投縣，海拔約740-1000公尺，是凍頂烏龍真正的核心産區，這裏齣來的凍頂烏龍，纔配得上“茶中聖品”的美譽。
不僅如此，傳統的純手工采摘與製茶工藝，令這款茶的整個古法製作工藝十分成熟且具有專業水準。乾茶顆粒緊實，但又不至於缺乏呼吸而難以泡開，在衝泡時，茶湯滋味充滿變化，香氣滋味和厚度都有，並且耐泡至15泡仍有茶味餘韻，單此一項便已經將很多茶篩瞭下去。
製茶藝人當中有這樣一句話：念念不忘 ，必有迴響， 有一口氣， 做一份茶，有茶就有人。說的便是蔡夢蛾這樣的茶人吧。
古茶樹加上颱灣凍頂山獨特的山場氣質，這是地理優勢且無法復製；而發酵技術代錶瞭一款茶能給到我們多少喉韻，韻感結實絕不似是而非，香氣沉穩曼妙絕不單薄，茶湯綿柔密實絕不落俗套。好的工藝尤其是完美的發酵技術和焙火技術，絕對是這一款烏龍茶的兩大殺手鐧。保留瞭傳統，也有做茶人的內功顯現
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蔡夢娥：好山纔能齣好茶
凍頂山，由於霧天多，茶山常籠罩於雲霧之中，最大的優勢就在於它森林植被的全麵，人與植物，植物與植物，動物與植物之間的和諧共生，具有適宜烏龍茶樹生長的最佳生態環境。哪裏的植被好，哪裏的茶纔一定會好，而且這種好，是可持續性的。
這樣一來，你喝到的不僅僅是一杯茶，而應該是一整片森林，隻有完整的生態，纔能讓茶的口感更佳豐富。此刻能做的是見聞芬芳，明顯可見茶湯滋潤，茶中味其實是最難以形容的。
對於凍頂山的茶農而言，這茶可不僅僅是日常飲品，更是一種養生法寶。
當地人都有“常喝高山凍頂烏龍茶不得病”的口頭諺語，這固然是一種誇張化的說法，但在凍頂山周邊確實有很多長壽老人都是茶不離身，根據養生專傢的說法：烏龍凍頂茶會增強人的抵抗力，特彆適閤作為日常養生茶品。
蔡夢蛾製作凍頂烏龍茶的水平更是製茶師裏麵的佼佼者，他的茶有“七碗漫誇能暢飲，可曾品過烏龍茶”的美譽。
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將颱茶迴傳大陸
以下是茶經記者采訪蔡夢蛾的一段對話。
記者：你覺得作為一個茶人最理想的生活狀態是什麼樣的？
蔡夢蛾：在外人看來我在茶道上已經走瞭挺遠，其實我知道那不過萬裏中的一尺。這件事做好瞭可以做一輩子。
記者：製茶過程中最大的睏難是啥？
蔡夢蛾：堅定要突破瓶頸的決心，持之以恒的努力下去。
記者:作為一名製茶師，你取得瞭外界眾多輝煌的名譽，如果讓你給從事製茶事業的後輩留一句話
蔡夢蛾：我覺得做這一行要有耐心、癡心、恒心。
記者：您做茶的夢想是什麼？
蔡夢蛾：既然武夷茶可以颱傳，我何不將颱茶迴傳大陸！與同胞共品。
“人生如茶，茶亦如人生。高山凍頂茶是一份穿過漫長歲月的古樹茶遺種，從福建傳至颱灣，百年後卻在傳奇的禦用茶師手中綻放光芒，得以傳承發揚並且展露它的美、韻、香。”